Recette de la crème aux framboises
26/01/2016
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3 |
6 personnes
30 minutes
Ingrèdients
Préparation
- 500 g de framboises
- 1 jus de citron
- 1 feuille de gélatine
- 10 g de maïzena
- 1 oeuf
- 3 jaunes d'oeufs
- 25 cl de lait écrémé
- 25 cl de crème liquide allégée à 2% de MG
- 2 c. à soupe d'édulcorant en poudre
- 1 gousse de vanille
- 3 gouttes d'extrait d’amande amère
- Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
- Dans un bol, versez 1/4 l de lait sur la maïzena. Mélangez. Dans une casserole, portez à ébullition le reste du lait avec la crème et la vanille fendue grattée.
- Dans un bol, mélangez l'oeuf entier, les jaunes d'oeufs et 1 c. à soupe d'édulcorant jusqu'à blanchiment.
- Incorporez alors la maïzena délayée et le mélange lait crème bouillant. Versez dans une casserole, portez à ébullition en tournant sans cesse.
- Hors du feu, incorporez l'extrait d'amandes amères. Egouttez la gélatine, puis jetez-la dans la crème chaude. Mélangez puis répartissez harmonieusement dans 8 ramequins. Laissez au frais 2 heures au moins.
- Dans une jatte, mélangez délicatement les framboises et le jus de citron avec 1 c. à soupe d'édulcorant.
- Répartissez les framboises sur la crème juste au moment de servir. Vous pouvez ajouter au dernier moment des amandes.
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